蔬菜病害种类繁多，常见的就有200多种。引起蔬菜病害的主要有真菌、细菌、病毒、病原线虫、不良环境、类病毒、类菌原体、类立克次体及寄生性种子植物，其中较常见的为前五类。每一类病原引起的病害在发生规律、危害症状及防治措施等方面都各有特点，为便于掌握，一般把常见蔬菜病害分为真菌病害、细菌病害、病毒病害、线虫病害和生理病害五大类。

1.真菌病害真菌病害是由真菌引起的各种病害的总称，是蔬菜病害中数量最多的一类病害，在常见的200多种蔬菜病害中，真菌病害有120多种，占总数的60%以上，真菌病害对蔬菜的危害最严重，是主要的防治对象。（1）发病特征：真菌对蔬菜的根、茎、叶、花和果实等各个部位均可产生危害，其中一些病害往往只对其中的某一个部位产生危害（以叶和根多见），也有一些病害可同时对几个部位产生危害，还有一些病害可对所有部位造成危害。真菌病害发生时一般表现出以下一些特性：①变色：发病初期常见的有水浸状暗绿色、暗红色、黄绿色等，发病后期常见的有褐色、黑色、白色、红色、锈色等。真菌病害引起的变色大多数为局部表现，如一个病斑、一片叶或几片叶、一个果或几个果等发生变色。②斑点：绝大多数真菌病害能形成斑点，极少数真菌病害不形成斑点。真菌病害的斑点初期多较小，随病情发展后而变大，后期往往是多个斑点连成一片，形成大病斑。斑点按形状可分圆形斑、角形斑、长条形斑、轮纹斑及不规则形斑等几处。斑点的颜色多样，主要有褐斑、灰斑、黑斑、白斑、黄斑、锈斑、红斑等。茎和果实上的病斑多表面凹陷，称为凹陷斑，少数为凸起的则称凸起斑。

③枯焦：枯焦是发病后期的症状，病叶的病斑连成一片后，引起整片或大部分叶片枯干变褐色死亡。空气干燥时，枯焦的叶片常发生卷曲。④萎蔫：多是由于根或茎发病后引起的，叶和嫩茎均能发生萎焉。一般萎蔫发生初期多在晴天中午前后表现明显，后期则全天发生，最后枯死。发生萎蔫的植株，检查其根或茎，多数病株的茎或根内的维管组织变色坏死，但也有不变色的。⑤叶片穿孔或破碎：穿孔多发生在一些病斑较小的叶片上，病斑枯干变成薄纸状碎裂后，在叶上形成许多个小孔洞。病斑较大或整片、大部分叶片枯干后，病斑发生碎裂，称为破碎。⑥维管坏死：一些引起嫩茎和叶片萎蔫的病害，剖其病株的根或茎，可见其内部的维管束变色坏死。常见的有枯萎病、黄萎病等。

⑦茎缢缩：茎部发病后，病斑绕茎一周，病茎部收缩变细，即为缢缩。缢缩多发生在茎的基部，造成地上部发萎蔫枯死，苗期发生时常造成猝倒、立枯等。⑧茎碎裂：一些蔬菜的茎部发病后，后期病部往往发生碎裂呈乱麻状，如瓜类蔓枯病、青椒菌核病等。⑨疮痂：发病后，病斑表面木栓化变硬，出现疮痂现象。疮痂多出现在病果和病茎上。⑩霉烂：霉烂多发生在一些多肉质及含水较多的柔软组织上，如多汁的果实、肉质茎和嫩茎等。霉烂时，病组织呈水浸状软腐，潮湿时腐烂部位上往往长有各种霉状物，故称为霉烂。常见的有灰霉病、菌核病、疫病等。肿瘤：多发生在根部，主根和侧根均可发生。肿瘤的形状多样，大小差异也很大。肿瘤表面粗糙、龟裂，易受其他杂菌入侵而引起腐烂。常见的为大白菜根肿病。

生霉：生霉就是在病斑上或四周产生一层霉状物。生霉大多发生在发病的中后期，当空气湿度较大时最易生霉。常见的霉有白霉（也称霜霉）、灰霉、黑霉、红霉等几种。生絮：生絮是在病斑上或病部四周长出一片长长的絮状物或网状物，常见的有白絮（也称白毛）和褐絮。空气湿度越大，生絮越多。同生霉一样，生絮也多出现在发病的中后期。

生粉：生粉就是在病斑上长出一层粉状物。常见的有白粉、黑粉和红粉三种粉状物。生黑点或粒状物：在发病的中后期，病斑上出现黑点或粒状物，黑点排列规则（轮纹状）或散生。粒状物多为鼠粪状（即菌核），半埋或埋藏在病部组织表皮下，不易脱落；也有的全部暴露在病部表面，容易脱落。常见的有炭疽病、菌核病等。流胶：发病后期，有病部溢出黏稠的胶状物。流胶初期的颜色较浅，一段时间后颜色变深，干后呈膜状覆盖在病部表面。常见的流胶有粉红色、黄白色、白色、红褐色等几种。（2）发病规律：真菌病害属于传染性病害。通常病菌在病残体、种子、土壤、种株、温室和大棚内的蔬菜上越冬，主要靠孢子侵染蔬菜，孢子借助气流、流水、土壤、粪肥、种子、病株残体、昆虫及人身等进行传播，传播途径广泛，较难防备。

①发病环境要求：真菌病害发生大多需要高湿的环境，一般来讲，空气相对湿度达80%以上时地上茎叶发病较重，如果叶面上有水膜或水滴，更易发病，故保护地栽培蔬菜较露地栽培容易发病。引起根部和茎部病害的病菌是在土壤中生存和越冬的，该类病害发生对空气湿度的要求不严格，而要求较高的土壤湿度，土壤湿度越大，发病也就越重。温度对真菌病害发生的影响也很大，在0～40℃范围内，均能发生危害，但发病的最适温度，病害间有所不同。一些病...

④真菌病害在不同管理水平下的发病表现：管理措施得当时，植株生长健壮、抗性较强，同时田间的环境也不利于病菌的繁殖，发病就较轻。管理措施不当时，植株生长不良，抗性差，则较易发病，如果环境对病菌的繁殖有利，则发病更重。（3）真菌病害的识别：①真菌病害与其他病害的辨别：真菌病害有明显的发病过程、发病条件和发病特征。发病时一般先出现小型的斑点，后期变大，形成大斑点，空气湿度较大时病斑上会出现明显的菌生物，如霉状物、粉状物、粒状物、黑点、絮状物、流胶等；由真菌引起的腐烂，多表现为霉烂，上生有霉状物、絮状物等；由真菌引起的萎蔫、枯死等，多数病害的病株茎、根的维管束变色，在潮湿时，从切口处会流出或挤出黏稠的胶状物，病茎上也还会生有各色的霉状物或絮状物。

根据真菌病害的上述发病特征，在田间一般可以把真菌病害与其他病害辨别开来。如果观察时的条件不利于发病，病害的症状表现不明显，或观察时机偏早、症状尚未充分表现出来时，可根据真菌病害在适温和高湿的条件下发病快，以及真菌病害均有相应的菌生物出现的特点，把病样取下，在保温保湿条件下培养，加速发病，待症状明显后再进行鉴别。如果症状表现不明显肉眼难以分辨，或无菌生物出现时，应在显微镜下检查，看是否有病原真菌存在，作最后的辨别。

②真菌病害种类的辨别：辨别发生病害所属的种类，首先要熟悉各真菌病害的典型发病特征和发病条件，并以此为依据在田间直接确诊发生病害所属的种类。对一些不太熟悉的病害要对照参考资料上的介绍进行确认。如果发生的病害与其他几处病害相似，不易直接用肉眼分辨时，要用显微镜检查其菌丝、子实体、孢子等的特征，再对照图谱给出的参考图进行比较，作最后的确诊。对一些肉眼难以分辨的病害也要用显微镜检查。对一些取样时表现不明显的病害，可把病样取回，在适温高湿下进行发病培养，待症状明显后再辨认。如果对诊断的结果持有怀疑，可将从病组织上分离出的真菌孢子、菌核等接种到同一种蔬菜的相同器官上，发病后，如果出现的症状与原症状相同，则结果正确，反之则需要重新辨别。